In de categorie bijzondere hobby’s hebben we bij deze Apeldoorner wel een hele bijzondere gevonden. Jochem Pieper (33) is namelijk een uur of vier per week ‘brandmeester’ bij Bosbrand op het Zwitsalterrein.
“Ik ben dol op complexe processen, daar haal ik voldoening uit. Dat vindt ik bij mijn dagelijkse werk maar ook als brandmeester.”
Koffie van de juffen
Jochems liefde voor koffie ontstond al vroeg. “Op het kinderdagverblijf dronk ik al de restjes koffie van de juffen uit hun bekers”, vertelt Jochem met een grote lach. “Ze deden altijd veel suiker in hun koffie maar roerden niet zo goed. Ik was dol op deze restjes zoete koffie en leerde het zo al jong drinken.”
Op het kinderdagverblijf dronk ik al de restjes koffie van de juffen op uit hun bekers
Jochem
Bourgondiërs
Maar bij het gezin Pieper in Lichtenvoorde thuis dronken ze koffie gemaakt van koffiepads. “Dat dronk ik niet, dat vind ik echt niet lekker”, licht Jochem toe. “Mijn familieleden zijn wel echte Bourgondiërs. We zijn gek op lekker en goed eten. Maar qua koffie ben ik echt een fijnproever.”
Complexe processen
Jochem woont sinds 2011 naar eigen zeggen met veel plezier in Apeldoorn en heeft een latrelatie met zijn vriendin uit Hilversum. Hij heeft aan de Saxion Hogeschool in Deventer de studie Bedrijfskundige Informatica gedaan en werkt sinds een paar jaar fulltime bij Thinkwise als IT consultant. “Ik ben dol op complexe processen, daar haal ik voldoening uit. Dat vindt ik bij mijn dagelijkse werk maar ook als brandmeester.”
Ik ben dol op complexe processen, daar haal ik voldoening uit
Jochem
Om zes uur in de rij voor goede koffie
Tijdens de reis die hij in 2016 met zijn opa maakte door Australië en Nieuw-Zeeland zag hij wat een bijzondere koffiecultuur daar was. “Al om zes uur ’s ochtends stonden mensen in de rij bij de beste koffiezaken voor een beker kwaliteitskoffie to go”, vertelt Jochem. “Ik vond dat zo bijzonder. Dat kennen we in Nederland eigenlijk niet zo. In grote steden zoals Amsterdam en Utrecht begint dat nu pas een beetje te komen.”
Brandmeester
Een paar jaar na deze mooie reis is Jochem met zijn nieuwe passie begonnen: koffie branden als brandmeester. Hij kwam in contact met Matt van Maastricht van restaurant Schenkers. Ze delen hun passie voor kwaliteitskoffie. Matt heeft gezorgd voor de locatie, de apparatuur en de inkoop van de ruwe bonen. Jochem werd de brandmeester, oftewel degene die alle koffiebonen voor Bosbrand brandt. Hierna worden de gebrande bonen verkocht aan koffieliefhebbers en aan restaurants.
Jochem zegt dat zijn passie voor koffiebranden voornamelijk is ontstaan omdat het branden een echt ambacht is. “Wat mij ook zo trekt in het branden van de bonen is dat je door het proces zo goed mogelijk in te richten en de koffiebrander zo goed mogelijk in te stellen er een optimale kwaliteit koffiebonen ontstaat”, vertelt Jochem. “Het is net als in mijn IT werk. Als de proceskwaliteit optimaal is is het eindresultaat ook van hoge kwaliteit. Daar krijg ik een kick van.”
tekst gaat door onder de foto
https://media.indebuurt.nl/apeldoorn/2022/05/25141805/Jochem-bij-de-bonenvoorraad.jpg
Jochem ruikt de unieke smaak van een koffieboon
Op de locatie in de oude Zwitsalfabriek liggen de zakken met ecologische, fairtrade bonen hoog opgestapeld. Tonnen met al gebrande bonen zijn ook volop aanwezig. De bonen komen van boerderijen uit Peru, Brazilië en Nicaragua. In elk van deze landen hebben ze één leverancier. Topkwaliteit bonen zijn het. Uit het hoogste segment dat wereldwijd verkrijgbaar is. Jochem vertelt ook dat elke boon zijn eigen unieke smaak heeft. “Mijn reukvermogen is altijd al erg goed ontwikkeld. Ik herken de verschillende geuren van bonen ook”, zegt Jochem.
Mijn reukvermogen is erg goed ontwikkeld. Ik herken de verschillende geuren van bonen ook
Jochem
De kneepjes van het vak leerde Jochem van Apeldoorner Hugo Duif, brandmeester en eigenaar van Duif Coffee. “Het is echt een vak apart maar superleuk om te doen. Ik vind het ook een uitdaging om het dna van de bonen in het gehele brandproces hetzelfde te houden. Dat is best moeilijk maar ik word er steeds beter in. Koffiemachines van restaurants zijn ingesteld op het leveren van een bepaalde kwaliteit koffie waarvoor de kwaliteit en het dna van de bonen altijd zo goed mogelijk op elkaar moet lijken”, vult Jochem aan.
tekst gaat door onder de foto
https://media.indebuurt.nl/apeldoorn/2022/05/25141902/de-bonen-zijn-gebrand.jpg
Hij geeft aan dat de ‘koffievibe’ in Apeldoorn ook in opkomst is. “De Apeldoornse koffiedrinker is vooral kieskeurig. De jongere generaties staan open voor nieuwe soorten koffie maar de oudere generaties zijn vooral trouw aan merken als Douwe Egberts. Maar het gaat al beter dan een paar jaar geleden. Mensen weten ons maar ook winkels als Simon Lévelt en Kaldi, die ook topkoffies verkopen, beter te vinden. En natuurlijk de restaurants in Apeldoorn waar Bosbrand koffie wordt geschonken, waaronder Schenkers”, aldus Jochem.
De Apeldoornse koffiedrinker is vooral kieskeurig
Jochem
Help, mijn man heeft een hobby
Ook vroegen we hem wat zijn vriendin Mindy van deze bijzondere hobby vindt. “Ze vindt het super want zo kan zij ook meegenieten van deze heerlijke koffie. En als we samen zijn heb ik het heus niet alleen over koffie.” Ook heeft Jochem vorig jaar een Ethiopische koffieplant van zijn vriendin gekregen om zijn ‘eigen koffie’ te maken.
Hoe drinkt Jochem zijn koffie het liefst?
Jochem is een echte koffiefreak geworden. Hij heeft van zijn passie zijn hobby gemaakt. We vroegen hem natuurlijk ook hoe hij zelf het liefst zijn koffie drinkt. Jochem antwoordt hierop: “Op z’n puurst, zwart. En soms een ‘flat white’. Een dubbele espresso met een laagje plantaardige melk. En maximaal twee per dag, echt goede koffie.”
Ben of ken jij een Apeldoorner met een verhaal waard om te vertellen?
Laat het ons weten! Misschien wordt hij of zij binnenkort Apeldoorner van de Week op indebuurt!
Lees ook:
-
Koffieliefhebbers opgelet! 7 x tips voor goede koffie in Apeldoorn
-
Gezellig met je koter aan de ‘koffie’: hier bestel je een babyccino in Apeldoorn
-
Simon Giaccotto: van computerexpert naar onbedoeld pizzaman
-
Buon appetito! 7 x pizzeria’s in Apeldoorn
-
Van Apeldoorn tot Australië: de kleding van Daniël en Issam gaat de wereld over
