Jeanne (23) brengt kant-en-klaar gemixte cocktails naar je toe: ‘Cocktails maken is net koken’ (indebuurt Apeldoorn)

Ze is niet zo’n flitsende bartender die jongleert met flessen. “Daarvoor ben ik te onhandig.” Liever profileert de Apeldoornse Jeanne van Sighem (23) zich door gewoon lekkere cocktails te maken. Ze brengt haar creaties nu in plastic flessen rond in Apeldoorn. “Ik denk dat iedereen om me heen meer cocktails drinkt dan ikzelf.”

Jeanne van Sighem (23) koos voor de opleiding Hotel Management omdat ze koken altijd leuk heeft gevonden. En cocktails maken is net koken, weet ze nu. “Cocktails vind ik lekker maar staan voor mij daarnaast ook voor gezelligheid, het zijn sfeermakers. Ik had er thuis vaker een beetje mee geëxperimenteerd. Op een dag zag ik een advertentie voor European Bartender School op Mallorca en dat leek me een mooie kans om meer te leren over cocktails.”

176 cocktails in drieënhalve week

De bartender-opleiding bleek heftig. “Ik had verwacht dat het minder zwaar zou zijn.” Elke dag moest je weer zes nieuwe cocktails maken. En dagelijks kreeg je een toets. Dan moest je een bestelling van vier cocktails maken, in de goede volgorde, met natuurlijk de goede ingrediënten, in de goede glazen en hoeveelheden.”

176 verschillende cocktails in drieënhalve week maakte Jeanne op de bartenderschool. De laatstejaars student Hotel Management moest ook jongleren met flessen op het Spaanse eiland, maar dat ging wat minder goed dan de dranken mixen. “Ik laat ze tien keer vallen en vang vervolgens één keer.”

Keep the Spirit

De gecertificeerd internationaal bartender zal je dus niet met flessen zien gooien. “Daarvoor ben ik te onhandig.” Wel brengt ze haar eigen gemixte cocktails kant-en-klaar bij je thuis. Keep the Spirit cocktails noemde ze haar bedrijf. “De naam combineert het idee dat we de moed er ondanks corona inhouden en ‘spirit’ is ook het Engelse woord voor een grote fles likeur.”

Keep the Spirit ontstond – hoe kan het anders – dankzij corona. “Ik zat in de zesde week van mijn stage in Zuid-Afrika toen ik in de zomer van 2020 weer naar huis ging.” Thuis begon ze steeds vaker cocktails te maken. “Als we gingen barbecueën bij vrienden in de tuin, vroegen ze altijd of ik cocktails wilde maken. “Het ging van kwaad tot erger. Op een gegeven moment spoorden mijn moeder en een vriendin aan of ik er niet wat mee moest doen.”

Ze vroegen altijd of ik cocktails wilde maken. Het ging van kwaad tot erger

Jeanne, die “tijd in overvloed” had, hoefde er niet lang over na te denken. “Ik heb leveranciers gezocht, een oud buurman die grafisch ontwerper ingeschakeld om een logo te maken en nagedacht over hoe ik de cocktails wil verpakken.” Het zijn gerecyclede plastic flessen geworden, die je bij het plastic afval weg kunt gooien. “Je moet wel over duurzaamheid nadenken in deze tijd.”

Cocktailwinkel

Twaalf cocktails verkoopt ze nu op haar site, waarbij ze vaak net een andere twist geeft aan traditionele cocktails. “Ik vind het originele recept vaak niet het lekkerst. Zo vind ik een espresso Martini niet lekker, te sterk. Daarom heb ik een boosted cappuccino gemaakt. Maar het is dus heel persoonlijk, net als wanneer je aan het koken bent. De één houdt van pittig, de ander minder. Ik probeer er een eigen handtekening aan te geven. En ik maak zoveel mogelijk zelf: bramenlikeur, sinaasappellikeur… Die laatste naar mijn moeders recept.”

Ik maak zoveel mogelijk zelf

“Met Keep the Spirit breng ik mensen op een bepaalde manier ook weer samen”, zegt Jeanne. Haar ultieme droom is ooit een winkeltje te beginnen in het centrum van Apeldoorn, waar mensen cocktails kunnen afhalen, ze caterings verzorgt en workshops geeft. “Leuk voor feestjes”, zegt de Apeldoornse, die momenteel ook nog parttime als receptionist bij Van der Valk werkt. Hoeveel cocktails drinkt ze tegenwoordig eigenlijk zelf? “Af en toe vind ik het lekker op feestdagen, in de zomer of als toetje naast de koffie, maar ik drink bijna nooit cocktails meer. Ik denk dat iedereen om me heen meer cocktails drinkt dan ikzelf. Ik zit er middenin.”

Je kunt een bestelling doen via de website van Keep the Spirit cocktails. De dranken hebben een alcoholpercentage van maximaal 14,9 procent en zijn zeker een week houdbaar in de koelkast. De cocktails bezorgt Jeanne in Apeldoorn en regio.

Ondernemer Uitgelicht

Ken jij een Apeldoornse ondernemer met een leuk verhaal? Laat het ons weten via apeldoorn@indebuurt.nl.

Lees ook:

https://indebuurt.nl/apeldoorn/bedrijvigheid/ondernemer-uitgelicht/jeanne-23-brengt-kant-en-klaar-gemixte-cocktails-naar-je-toe-cocktails-maken-is-net-koken~166452/

Na jarenlang debat worden 10.000 wilde paarden in Australië afgeschoten (NOS journaal)

Meer dan 10.000 wilde paarden worden de komende jaren afgeschoten in het natuurgebied Kosciuszko in het zuidoosten van Australië. Het is de conclusie van jarenlang debat over wat te doen met de wilde paarden die door sommige deskundigen als een plaag, en door anderen als cultureel erfgoed worden gezien.

"Ze hebben alles weggevreten. Ik word er diep triest van", zegt Richard Swain, een aboriginal-gids in het nationale park. Hij komt al jaren in het natuurgebied en heeft gezien hoe de paardenpopulatie exponentieel is gegroeid. Waar toeristen idyllisch ronddartelende paarden zien, valt hem de verwoesting op die de dieren achterlaten.

Bedreigde inheemse dieren

In heel Australië komen minstens 400.000 wilde paarden voor, de grootste populatie ter wereld. In Kosciuszko, een natuurgebied zo groot als een derde van Nederland, lopen ruim 14.000 wilde paarden rond.

Ze veroorzaken erosie, verspreiden onkruid en concurreren met inheemse dieren om leefruimte en voedsel. De deelstaatregering heeft daarom onlangs besloten om de komende jaren de populatie terug te brengen naar 3000. De overgebleven dieren mogen nog vrij rond blijven rennen.

Dat plan gaat volgens deskundigen niet ver genoeg. Onder wetenschappers bestaat er geen twijfel: de paarden zijn een plaag en moeten allemaal afgeschoten worden. "Paarden horen niet thuis in dit landschap. Het zijn zware beesten van gemiddeld 400 kilo. Ze vertrappen de inheemse planten en verwoesten de leefomgeving van ernstig bedreigde inheemse dieren", zegt hoogleraar James Pittock van de Australian National University in Canberra.

Ernstig bedreigde soorten in dit gebied zijn onder meer de geel-zwart-gestreepte corroboree kikker, waarvan wetenschappers denken dat er slechts tussen de vijftig en tweehonderd van over zijn. Of de mastacomys, een kleine buidelrat en een unieke hagedissoort, de Alpine she-oak skink. Ook een aantal unieke Australische bloemen en grassen wordt bedreigd.

Deze dieren zijn niet erg bekend bij de Australische gemeenschap. "Ik geloof dat ze zich zorgen maken om kikkers, maar ze kunnen toch een omheining om het moeras zetten?", zegt Victoria Patchell. Ze woont in het noorden van het land en is speciaal naar Kosciuszko gekomen om de paarden te zien. "Het zijn zulke prachtige, vredige dieren. We moeten ze met rust laten."

Verschillende lobbygroepen pleiten voor andere oplossingen, zoals het vangen en steriliseren van de paarden. Activist Lewis Benedetti heeft bijvoorbeeld andere ideeën. Hij is paardentemmer en organiseert tours te paard. "We kunnen de populatie onder controle krijgen door de paarden te temmen, er zijn genoeg mensen die ze op willen nemen."

Maar dat is volgens deskundigen geen oplossing. "De paarden vermenigvuldigen zich ieder jaar met 20 procent. Het zijn er gewoon te veel. Ieder jaar dat we niets doen, richten ze meer schade aan", zegt Pittock.

Droogte

De dieren zorgen voor vervuiling van de rivieren en vergroten de kans op bosbranden. "Inheemse planten remmen de stroming en filteren het water. Maar doordat alles is weggevreten en de paarden door de rivieren stampen, stroomt het water nu veel te snel weg en laat een kale, droge vlakte achter", legt Pittock uit.

Daarnaast is de huidige situatie ook voor de paarden zelf niet ideaal, stelt hij. "In Australië zijn regelmatig lange periodes van droogte, waardoor er niets te eten is. Ik heb beesten uitgemergeld rond zien lopen, stervend van de honger. Niemand vindt het leuk om paarden dood te schieten, maar helaas is het de enige realistische oplossing."

De gemoederen lopen hoog op bij tegenstanders van het plan om de paarden af te schieten. Deskundigen zoals Pittock en Swain worden zelfs bedreigd. Dat heeft deels te maken met de symbolische betekenis van de paarden voor sommige Australiërs. De dieren zijn ruim 200 jaar geleden geïntroduceerd door de eerste Britten die Australië hebben ingenomen.

De eerste brumbies, zoals de wilde paarden nu nog liefkozend genoemd worden, zouden van de Brit James Brumby zijn, een hoefsmid die zijn paarden vrijliet in de Australische bush. Sindsdien spreken de wilde paarden tot de verbeelding. Een beroemde film uit de jaren 80, The Man from Snowy River, heeft bijgedragen aan het romantische beeld van de edele dieren.

In zijn boek The Brumby Wars schrijft journalist Anthony Sharwood dat het inmiddels een 'cultuuroorlog' is die verdergaat dan de liefde voor de paarden, en een strijd is om de 'ziel van Australië'.

Pittock beaamt dat. "Sommige mensen willen niet toegeven dat Australië is ingenomen door de Britten en dat de inheemse bevolking is uitgeroeid. Ze zien het paard als rechtvaardiging van hun bestaan in Australië."

Kolonialisme

Voor aboriginal-man Richard Swain is het verzet tegen de aanpak van de plaag een teken van kolonialisme en overheersing. "Het is walgelijk dat we deze dieren zoveel schade laten aanrichten. Het geeft aan hoe weinig respect Australiërs hebben voor hun eigen land."

Het plan van de regering om de aantallen terug te dringen is een goede eerste stap, maar gaat volgens Swain nog niet ver genoeg. "Als je paarden wilt zien, kan dat waar ook ter wereld. Hier in Australië is het onze verantwoordelijkheid om voor de kwetsbare, inheemse dieren en planten te zorgen."

https://nos.nl/l/2411806

Tienduizenden mensen vluchten voor onverwachte bosbranden (NOS Buitenland)

In de staat Colorado in Amerika woeden grote natuurbranden. Honderden huizen, een hotel en een winkelcentrum zijn al verwoest. Tienduizenden mensen hebben hun huizen verlaten omdat het vuur te dichtbij komt.

In dit gebied komen niet vaak natuurbranden voor in deze tijd van het jaar. Eerder deze maand viel er zelfs nog heel veel sneeuw. Dit weekend wordt er ook weer sneeuw verwacht. De brandweer hoopt dat dat helpt om de branden te bestrijden.

https://www.jeugdjournaal.nl/l/2411449

Tienduizenden in Colorado geëvacueerd vanwege natuurbranden (NOS journaal)

In de Amerikaanse staat Colorado zijn tienduizenden mensen opgeroepen om hun huis te verlaten vanwege natuurbranden. Met name Louisville, met 21.000 inwoners, en Superior, waar 13.000 mensen wonen, worden bedreigd. De twee steden liggen vlak bij Denver.

Honderden huizen zijn inmiddels verwoest door de vlammen, net als een hotel en een winkelcentrum. De branden in het gebied ontstonden gisteren en breiden zich door harde wind snel uit. Sommige zouden zijn ontstaan doordat elektriciteitsmasten door de wind waren omgeblazen.

Over slachtoffers is nog weinig bekend. De lokale autoriteiten geven inwoners van het gebied instructies wat ze moeten meenemen op hun vlucht voor het vuur:

https://nos.nl/l/2411404

Jacco Talen (42): ‘De Babbel gaat het honderd procent redden’ (indebuurt Apeldoorn)

De ‘oudere’ Apeldoorner kent het horeca-etablissement aan de Hoofdstraat 190 misschien beter als De Tapperij, maar inmiddels zit De Babbel hier al zeventien jaar. We praten met Jacco Talen (42), eigenaar van de grootste uitgaansgelegenheid aan het Caterplein, in een bizarre coronatijd.

Op het moment dat we Jacco begin december spreken, mogen de deuren van horecazaken tot 17.00 uur open. Dus naast het ontbreken van aangeschoten mensen die om twee uur ’s nachts op de dansvloer swingen, zijn er voorlopig ook geen dinerende gasten meer. “We hopen dat we zo snel mogelijk open mogen”, zegt Jacco. “Er is niks vervelender dan je gasten niet kunnen ontvangen.”

Hij hoopt dat er ook weer snel sprake is van “echt uitgaan”. Jacco, met een brede glimlach: “Dat ze shotjes staan te hakken en om de palen slingeren. Dat is tussendoor nog maar één keer gebeurd, rond dat ‘Dansen met Janssen-debacle’ (afgelopen zomer gingen veel jongeren in Nederland stappen omdat ze dachten met één prik van het Janssen-vaccin veilig te zijn maar vervolgens schoot het aantal besmettingen omhoog, red.).

Gourmetschotels rondbrengen

Toch denkt hij niet dat De Babbel dit jaar nog ’s avonds open mag. “We zullen deze kerst weer gourmetschotels rond gaan brengen. Enorme vleespakketten maar dan ook met salades, brood, alles erbij. Compleet verzorgd. Vorig jaar waren we helemaal uitverkocht.” Ook het plan om net als afgelopen jaar met oud & nieuw hapjes rond te brengen staat alweer.

Jacco begon De Babbel in 2004 samen met zijn vader Chris. Die had zo’n vijftien jaar eerder De Tapperij op dezelfde plek geopend, later was deze zaak een paar jaar van iemand anders. Chris runde nog een café in Hoogeveen genaamd De Babbel. Dit werd ook de naam van de nieuwe zaak die hij met zijn zoon opende. “Hij deed het overdag, ik ’s avonds”, zegt Jacco. “Nog steeds komt hij hier regelmatig een kop koffie drinken.”

Personeel bezighouden

Koffiedrinken, lunchen, dineren en biertjes drinken op de dansvloer, het kan allemaal bij De Babbel. Behalve in deze coronatijd, waarin de tent soms ook helemaal dicht moest. “Ik ben constant werk aan het verzinnen om het personeel bezig te houden. In de eerste lockdown gingen we de boel schilderen en opknappen, in de tweede eten bezorgen.”

In november 2020 begon hij zelfs met het verkopen van kleding in zijn zaak. “Toen de sjeu er net een beetje inzat, moesten we daar weer mee stoppen.” Ook nu bezorgen zijn mensen weer maaltijden. Al “weegt dat niet op tegen hier eten”, zegt hij. “Als iemand twee bestellingen achterin De Maten moet brengen, ben ik hem een uur kwijt, waar hij hier in twee minuten klaar is.”

Moed

Aan stoppen met De Babbel dacht hij weleens. Hij begon in april zelfs nog een winkel met e-choppers en e-fatbikes (Spyder Wheelz, red.). “De verveling sloeg toe.” Inmiddels heeft hij de winkel alweer overgedragen aan iemand anders. Want hij wil De Babbel helemaal geen vaarwel zeggen. “Het heeft eigenlijk geen zin om open te blijven, want we verdienen er te weinig mee, maar we doen het voor onze gasten.”

“We hebben verschrikkelijk leuke en lieve gasten”, vertelt hij verder. “Mensen die drie keer per week een decafeetje met appeltaart komen doen, studenten die komen borrelen met bitterballen, zakenmensen die een lunchafspraak hebben en natuurlijk stapgasten. Ze bestellen bij ons en sturen appjes. Daar krijg je ook weer moed van.”

We hebben verschrikkelijk leuke en lieve gasten

Natuurlijk zijn er zorgen, zegt Jacco, maar ze praten veel met elkaar, in de groepsapp of tussendoor. “Toen we een paar weken geleden van een sluitingstijd van middernacht naar acht uur en vervolgens naar vijf uur gingen, maakten sommigen zich zorgen om hun salaris. Maar gelukkig krijgen we NOW-ondersteuning.” Zonder steun van de overheid waren ze “helemaal omgevallen”, weet de ondernemer. “Maar het niet toereikend, je moet er geld achteraan brengen.”

Geen zin

“Deze lockdown is wel pittig”, zegt hij. “Mensen komen binnen met een mondkapje op, hun QR-code en ID-bewijs worden gecontroleerd en dan moeten ze op anderhalve meter en op een vaste zitplek zitten. Het enige dat we niet hoeven doen is het registreren van contactgegevens, verder zijn het alle maatregelen die we tot nu toe hebben gehad bij elkaar”, glimlacht hij. “Maar het speelveld is voor iedereen hetzelfde.”

“Het heeft geen zin om negatief te zijn”, besluit hij zijn verhaal. “‘Geniet van het leven, want het duurt maar even’, zei mijn moeder altijd. Ondanks alle toestanden zijn we vaak gewoon blij, maken we grapjes met elkaar. Ook zonder corona heb je weleens een slechte dag. We denken in oplossingen en blijven positief. Je moet wat doen en creatief blijven.”

Geniet van het leven, want het duurt maar even’, zei mijn moeder altijd

Twee jaar geleden, achteraf slechts een paar maanden voor de coronacrisis wereldwijd uitbrak, werd het vijftienjarig bestaan nog groots gevierd met de komst van onder meer Mental Theo, zangeres Maan en rapper Snelle naar De Babbel. Traditiegetrouw pakt De Babbel elke vijf jaar groots uit. “Welke artiesten er in 2024 populair zijn, kunnen we nu nog niet weten, maar dat we weer grote namen uitnodigen over drie jaar, is zeker”, glimlacht Jacco. “De Babbel gaat het honderd procent redden.”

Gourmetschotel bestellen deze kerst? Je kunt je bestelling via 055 5761384 bij De Babbel plaatsen.

Ondernemer uitgelicht

Ken jij een Apeldoornse ondernemer met een leuk verhaal? Laat het ons weten via apeldoorn@indebuurt.nl.

Lees ook:

https://indebuurt.nl/apeldoorn/apeldoorners/jacco-talen-42-de-babbel-gaat-het-honderd-procent-redden~162128/